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长沙五香牛肉干

编辑:小豹子/2018-04-14 15:28

长沙五香牛肉干的做法详细介绍

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长沙五香牛肉干的简介及特色

块形整齐,大小一致,产品干爽,色泽棕褐,鲜香带辣,爽口不腻。 凤凰彩票网(5557713.com)
分类标签:湘菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱青少年食谱
菜品口味香辣主要工艺
食材明细
牛肉(后腿)5000克
100克白酒100克
酱油50克白砂糖200克凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
味精10克甘草10克
八角10克桂皮10克
75克辣椒粉15克

长沙五香牛肉干的做法详细步骤

1.选用新鲜牛的后腿肉,修去筋膜、脂肪,再清洗干净,切成重200至300克的块。 2.切好的牛肉块放入锅内,加清水浸过肉块,烧沸,撇去汤沫,煮约小时。
3.煮好的肉块出锅,沥干汤汁,凉透,按牛肉纤维横切,切成厚1厘米、宽3厘米的片。
4.原煮肉汤澄清下锅中,加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等,煮30分钟,待香味熬出,放入牛肉片,再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等,进行翻炒,直至汤汁熬尽,并粘在牛肉片上,如能将牛肉丝轻轻撕开,凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)即已熟透。
5.炒好的牛肉片出锅,肉片放在容器中,用手揉搓,搓至肉片表面呈绒状时,即好。
6.搓好的牛肉片摊在烤盘上,送入烤房进行烘烤。烘烤过程中,不能用急火,防止烤焦,烘至12至16小时,肉片干爽,即为成品。 美食分享,让更多人知道

长沙五香牛肉干