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核桃炒鸡丁

编辑:小豹子/2018-05-22 21:52

核桃炒鸡丁的做法详细介绍

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分类标签:私家菜高血压食谱益智补脑食谱青少年食谱动脉硬化食谱美容菜谱
菜品口味咸鲜味主要工艺
食材明细
鸡胸脯肉500克
核桃150克鸡蛋清80克
葱汁10克姜汁5克
5克料酒25克
味精6克菱角粉40克
植物油100克

核桃炒鸡丁的做法详细步骤

1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀,切成丁,盛入碗内,加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀;
2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊,倒入鸡块碗内拌匀上浆;
3. 核桃肉用水泡一下,剥去皮入温油中炸脆捞出,取小碗放入鸡汤,绍酒,糖盐,味精,淀粉,调成汁待用;
4. 锅放入油,待油烧至五成热时,把浆好的鸡丁下油锅,用勺滑散至熟即倒出;
5. 原锅内倒入卤汁,见汁稠厚时放入鸡丁,颠翻几下即放入核桃肉炒匀,出锅装盘即成。

核桃炒鸡丁的做法小贴士

食物相克:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。


鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 美食分享,让更多人知道

核桃炒鸡丁