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要做月饼,先熬糖浆

编辑:小豹子/2018-05-18 19:07

时间真快,转眼2012年的中秋节又快要来到了,在写这篇日志之前,我已经做了将近50个月饼了,糖浆的日志写的晚了,呵呵。

本来没想到这么早就熬糖浆的,因为去年有一瓶保留下来的,心想这下子陈到好处了吧,结果没成想找出来一看,变质了!原来瓶口没有扭紧啊,唉,真可惜凤凰彩票欢迎你(5557713.com)了一大瓶的糖浆了!于是刻不容缓的熬了两瓶!

要做月饼,必须用自己熬的糖浆才行,记得之前微博上有一个博友的回评,她从来没有自己熬过糖浆,都是买来现成的,我是这样回复她的:试试吧,很简单!关键是用自己熬出来的糖浆做月饼,有的是一股天然的清香!跟市售的糖浆不是一个味道的!特别是打开烤箱的一刹那冒出来的那股香味······

真的,很简单,试试吧!

自己做月饼有3、4年了吗?反正每年凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)都用同一个配方,但是,也不要拘谨于多少克多少升,根据经验稍微的变一变,也是不会失败的,比如说下面这个网上最常见的糖浆的配方,400克糖不变,可以用200克的水,熬制的时间也不一定拘谨于25分钟,记得第一次熬制的时候,严格按照配方,结果停火冷却后,还是稀稀的水状,也没有呈现出蜂蜜的状态,后来就不管了,自己用眼观望,甚至小火熬到3、40分钟也是可以的,出来后的状态也是非常的完美。稍微的搅拌一下也不影响品质。第三步省略掉也没关系,因为我从来也没有那样去操作!总之,一切要靠双眼去判断哦!

原料:糖400g,水180ml(200ml),柠檬汁50ml

1.糖和水煮开。

2.加入柠檬汁,再煮开以后,小火,慢熬,切忌搅拌!

3.拿小刷子蘸水刷不锈钢锅四壁,让溅起的糖顺水滑回锅底。

4.约25分钟以后(后期定时观望,或许35分钟才能好),关火,晾凉盛罐。

烹饪技巧

成品之品相要求能流动,深琥珀色,浓稠液态(热时比蜂蜜状态略稀,冷后会比蜂蜜稠),超过将会使得糖变硬。

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