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京溜鸭肝

编辑:小豹子/2018-04-23 12:11

京溜鸭肝的做法详细介绍

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京溜鸭肝的简介及特色

咸鲜宜人,清凤凰彩票欢迎你(5557713.com)香可口,滑嫩质脆,佐酒助餐均可。
分类标签:家常菜谱增肥食谱低温环境作业人群食谱
凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)菜品口味咸鲜味主要工艺
食材明细
鸭肝200克
冬笋100克豌豆尖100克
鸡蛋100克
泡椒5克大葱20克
料酒15克10克
大蒜(白皮)10克盐凤凰彩票欢迎你(5557713.com)6克
白酱油25克白砂糖3克
3克胡椒粉1克
味精1克淀粉(玉米)15克
猪油(炼制)50克

京溜鸭肝的做法详细步骤

1. 将鸭肝洗净,沥去水分,用刀片成片;
2. 将蛋清和干淀粉拌匀成蛋清淀粉;
3. 将鸭片码好,加精盐3克及蛋清豆粉;
4. 将冬笋切成片;
5. 葱白头、泡红海椒切成马耳朵;
6. 滋汁碗中放入精盐2克、白酱油、白糖、醋、味精、胡椒粉、水淀粉待用;
7. 将炒锅置火上,放入化猪油,烧至四成热时,放入调好味的鸭肝;
8. 用竹筷轻轻拨动,散籽后滗去多余的猪油;
9. 烹入料酒,放入冬笋片、豌豆尖、葱节、泡红海椒,炒几下;
10. 然后烹入滋汁,收汁壳油起锅即成。

京溜鸭肝的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约250克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 美食分享,让更多人知道

京溜鸭肝